进夏了,让孩子爱上吃这菜,食材很常见,筋道鲜喷鼻又甘旨

入夏了,不少地方的孩子已经开学,小飞家的神兽也不例外,开始几天没有孩子在身边吵吵嚷嚷,还真有点不习惯,估计是学校午饭比较丰盛的缘故,孩子对于早晚两餐的饭菜,也没有提出太高的要求,但是随着时间流逝,一星期还没有过完,就开始点名让做这做那,这次爱上吃的菜肴,食材倒是很常见,有些是比较容易买到的,还有些是去年冬季没有吃完剩余的,做成美味可口的莴笋炒腊肉,筋道鲜香很下饭,真的不要太好吃

小飞虽然是北方人,生活区域也在我国的北方,但是对于腊肉这种南方食材,无论本人还是家人,都是怎么都吃不腻的,经过恰当的处理之后,不但味道鲜香很是诱人,筋道的口感也是孩子隔三差五点名要吃的关键;五月中旬的莴笋,肉质已经变硬,在炒的时候如果处理方法不正确,不但口感不脆嫩,鲜香的味道也消失不见,因此想要做出美味可口的莴笋炒腊肉,就要熟练掌握食材的处理方法,具体应该如何做,小飞会在烹饪过程中分享给朋友们。

制作莴笋炒腊肉,在入夏之后,食材也都很容易找到,价格也不是特别贵,算是道物美价廉的下饭菜。所需食材:莴笋1棵、香葱3棵、腊肉100克;生抽、米醋、十三香和花生油适量。

【烹饪步骤及食材处理方法】:

1、将切好的腊肉,整块放到清水中,开大火煮沸,直到肥肉部分变成透明色为止。

2、在煮腊肉的过程中,可以把莴笋去皮,然后切成宽窄均匀的莴笋丝,放到清水中浸泡备用。

3、香葱洗净之后切段,腊肉稍微降温,切成腊肉片即可。

4、在煮莴笋的水中,淋入少许米醋,大火煮至再次沸腾,倒入沥干水分的莴笋丝,煮至断生即可捞出过冷水;采用这种方法煮出来的芦笋丝,不需要放食用油,不但色泽鲜亮,口感脆嫩,还会带有淡淡的咸香味。

5、炒锅刷洗干净后烧干,油温七成热倒入备好的腊肉片,煸炒至微微卷曲再放切好的香葱段,浓郁的混合香味就会飘散出来。

6、倒入沥干水分的莴笋丝之后,即可放备好的十三香和生抽,快速炒匀即可;生抽的用量也不宜太多,腊肉本身就带有咸味,这也是没有放盐的主要原因。

7、盛出装盘即可食用,莴笋炒腊肉的口感比较筋道,鲜香味道很是独特,孩子对于这道美食,每年春夏两季,想起来就会点名让做。

【小飞有话说】:

1、莴笋炒腊肉最重要的就是处理食材,虽然比较繁琐,但是做出来的菜肴味道和口感是真的好。

2、莴笋焯水要注意,如果换水煮沸,除了添加米醋,还要淋点食用油。

这里是小飞美味煮意,每天分享一些原汁原味家常菜 ,好吃又营养,喜欢的您快来跟我一起做吧。

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